O que é queijo coalho?

O queijo coalho é um tipo de queijo de origem brasileira, típico da região Nordeste do país, feito a partir do leite de vaca e coagulado com coalho (uma enzima extraída do estômago de animais ruminantes). É conhecido por sua textura firme e consistência elástica, sendo geralmente consumido assado na grelha.

O queijo coalho é muito popular em churrascos e festas juninas, sendo uma opção versátil para ser consumida como acompanhamento de diversos pratos, como tapiocas, saladas, sanduíches e petiscos. Além disso, tem baixo teor de lactose, o que o torna uma opção mais acessível para pessoas intolerantes a esse açúcar do leite.

Por ser uma fonte de proteínas e cálcio, o queijo coalho também oferece benefícios para a saúde, ajudando na manutenção da saúde dos ossos e na reparação muscular. No entanto, deve ser consumido com moderação, devido ao seu teor de gorduras saturadas.